顔色,枸杞子因産地不同而色澤有所不同,但顔色有光澤,肉質飽滿,而假的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差、無光澤,外表卻很鮮亮誘人,正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,由于用色素染過的枸杞特别怕水,在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中,或者是故意用潮濕的手搓一搓,如果出現掉色,就說明用過色素;形狀,枸杞尖處大多有小白點,枸杞放入水中百分之九十不下沉,無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的;口味,枸杞是甘甜的,吃起來特别甜,但是吃完後嗓子裡有一絲苦味,内蒙古、新疆等地的枸杞的味道稍微有點甜膩,白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至于打過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦感。
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