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老面發面的方法

知識 更新时间:2024-10-05 09:10:28

  發面方法:

  1、在老面中加入少許的水和面粉,稀釋成表面較濕潤的面團;

  2、将已稀釋好的面,用幹淨适中的盆子裝好,蓋上濕布進行發酵;

  3在發酵一個小時後,加入堿水中和面團的酸味,揉好後的面團再發酵半小時;

  4、等待半小時後,再加入少量白糖、鹽在發酵的老面中,再發酵兩次即可。

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