保樂肩肉是牛的前肩胛部。保樂肩肉由岡上肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成。風味濃厚,脂肪分布合理。牛肩肉由互相交叉的兩塊肉組成,纖維較細,口感滑嫩。适合炖、烤、焖咖喱牛肉。
牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛。
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