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隔夜變酸的湯怎麼處理

生活 更新时间:2025-02-23 01:45:29

  建議倒掉。隔夜的湯變酸是因為産生了亞硝酸,而且加熱會産生化學變化,會産生緻癌物質,對身體很不好。

  湯,是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢炖,從而味道外洩,和水混合在一起,便形成了美味的湯。不含防腐劑。大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同,湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。一些不适合直接食用的下腳料通過湯,特别是熬制清湯,被充分利用。例如北京烤鴨會經常配有用鴨骨架制的湯。

  中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間,西餐則在一開頭,開胃菜之後上湯。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯。

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