個頭小的雪蓮果,寡糖的含量比大個的雪蓮果要高,相對也會更甜,在挑選甜的雪蓮果時,選擇比較細小的雪蓮果。雪蓮果根據品質的不同,果肉的顔色也有所差别,果肉金黃的雪蓮果中水分含量更加充足,甜度也會更高。
1、雪蓮果,菊科多年生草本植物,又叫菊薯、雪蓮薯、地參果,莖直立,圓形實心,紫紅色,叢生,高2~3米。葉對生,寬心髒形,表面粗皺,稍厚,葉長25~30厘米、寬15~20厘米,葉柄長7~12厘米。頭狀花序簇生于莖頂,花盤3~6,舌狀花、黃色。瘦果。須根系,分布于耕層5~30厘米。塊根紡錘形。塊莖着生于根莖部,不規則形,表皮粉紅色。
2、原産于從智利中北部到秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。新西蘭、日本、巴西、韓國、歐洲和中國等地均有引種栽培。特耐強光,喜中低溫,忌澇怕旱。在年均氣溫18℃以下的地區都能生長。生長适溫5-25℃,最适氣溫10~20攝氏度,相對濕度80~85%。
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