原料:濑尿蝦,粉絲,蒜。
配料:蔥,鹽,白砂糖,生抽,胡椒粉。
做法:
蒜切碎末,蔥切細蔥花。鮮蝦洗淨剪去須腳,用刀把背部剖開取蝦線。用刀在蝦身上拍幾下,粉絲提前用涼水泡發30分鐘,鋪在盤底。将開好背的蝦平鋪在粉絲表面。鍋内燒油至五成熱,放入蒜末炒出香味再放适量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開。将燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上。鍋内燒開水,将蝦盤放入蒸屜中,加鍋蓋蒸5分鐘。取出蝦盤灑上蔥花,鍋内燒熱一匙油,乘熱淋在香蔥上。
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