老濰縣涼菜四大代表:拌辣皮、芥末雞、炝芹菜、麻汁雜拌。
簡要介紹:老濰縣涼菜調料是香油、鹽和味精,食醋、大蔥、大蒜、芥末、海米。鮮菜中的黃瓜,芹菜、菠菜、白菜、西紅柿,幹菜中的粉絲、凍粉、粉皮、幹蘑菇、木耳、海帶,肉類中的豬肉、雞肉、牛肉等,單獨或搭配兩種及兩種以上原料都能調制出涼菜。
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