做水煮魚讓魚肉變滑嫩的方法是先把魚肉用澱粉,雞蛋清,鹽,料酒,腌制20分鐘,這樣做出來的水煮魚非常滑嫩,味道鮮美。
水煮魚的做法:1、花鲢魚一條,收拾洗淨淨切塊,反複清洗幹淨控幹水後用料酒,雞蛋清,和鹽腌制。2、準備好備料,幹辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大蔥,大蒜,醋,泡姜,泡椒,白糖,料酒,郫縣豆瓣,生抽,蚝油。3、大蔥切段,大蒜切片,泡椒,泡姜切末。4、鍋内下寬油,燒熱後下入幹花椒,大蒜,泡姜,泡海椒,郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。5、将魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥加入适量鮮湯,下入魚頭
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