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面包的配方及做法

知識 更新时间:2025-01-16 20:51:01

  材料準備:高筋粉200克、低筋粉50克、雞蛋1個、鹽2、5克、糖40克、酵母3至4克、黃油25克、牛奶或者水120g左右;

  制作步驟:

  1、所有材料混合在一起并攪拌到沒有幹粉為止,放入冰箱冷藏半個小時左右;

  2、取出冰凍後的面團,揉到擴展階段。加入軟化的黃油,揉到完全階段;

  3、發酵1小時以上,面團發酵到原先的2倍大左右,以手指沾粉戳洞不回彈不凹陷為準。取出排氣,分成适量的小面團,蓋保鮮膜醒面10至15分鐘;

  4、整出造型或者包入内餡,放入烤箱中二次發酵,烤箱放碗水保持濕度,發酵到15分鐘後可以開始烤;

  5、設定溫度為180攝氏度,時間定15分鐘,烤制期間随時觀察面包形狀并加蓋錫紙。用牙簽插入檢驗是否熟透;

  6、出爐晾涼即可享用。

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