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甲魚皮怎麼除去

知識 更新时间:2024-10-11 23:48:58

  1、宰殺:

  先将甲魚背朝下,待頭伸出時,用左手握緊頭頸部,将其踩在腳下,左手用力将頭拉出,然後在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨,留少許皮連着,倒立入盆中放盡血液;

  2、泡燙褪皮:

  将宰殺後的甲魚放入70度到90度的熱水中燙至表皮起褶,用刀刮淨,即可取出放入冷水中,将表皮清洗幹淨;

  3.開殼取内髒:

  從甲魚裙邊下兩側的骨縫處割開,将蓋殼掀起取出内髒,再将甲魚膽囊弄破,擦遍全身後用清水洗滌幹淨;

  4.煮制焯水:

  将甲魚放入開水鍋内煮制,待水開後去掉血沬,撈出洗淨備用。

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