可以用熱水泡,比冷水泡會縮短泡的時間,盡量在比使用時間提前四小時泡,把雪豆泡軟即可,炖菜的時候先把雪豆煮20分鐘再放其他食材和調味品。
雪豆炒肉:準備食材:豌豆200克、豬肉200克、蔥1根、料酒2勺、澱粉1勺、精鹽半勺、水半碗。
具體步驟:
豬肉切成丁,添入一勺澱粉,兩勺料酒。拌勻,靜置10分鐘;鍋内熱油,下肉炒至8分熟,撈起備用;鍋内熱油,下雪豆,炒1分鐘後加半碗水焖熟;雪豆焖2至3分鐘後放入肉,添半勺鹽,翻炒至汁快幹時撈起。
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