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鐵鍋怎麼煮羊肉不會變黑

知識 更新时间:2024-06-16 14:42:21

  湯變黑是由于肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化,将鍋換成鋁鍋或不鏽鋼鍋即可。

  下面簡單介紹白煮羊肉的材料及其做法。

  材料:羊肉1200克、高麗菜半個、老姜2塊、米酒适量、香菜、蔥花适量、當歸2片、枸杞适量,黃耆5片,陳皮75克、川芎10克、甘草1片。

  1、首先将羊肉洗淨切塊,入滾水中汆燙後撈起。

  2、用紗布袋将枸杞等藥材裝入袋中。

  3、姜切片,熱油将姜片爆香後加入羊肉,翻炒至香味溢出。

  4、加适量酒和水,與中藥包一同放入鍋中炖煮約1小時。

  5、最後将高麗菜洗淨切片狀,加入鍋中煮20分鐘,起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜即可。

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