1、用料區别:清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料;牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。
2、感官區别:牛油(其他動物油)會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油則不容易凝固。
3、口感區别:清油鍋底清爽不糊口;牛油鍋底糊口、膩嘴感很強。
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