所謂魚翅,就是鲨魚鳍中的細絲狀軟骨,是用鲨魚的鳍加工而成的一種海産珍品。鲨魚屬軟骨魚類,鳍骨形似粉絲。從現代營養學的角度看,魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養,所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。
燕窩是中國傳統名貴食品之一 。燕窩的制造者,當然是燕子,但這種燕子并不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕,屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,導緻沒辦法吃,也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成,它們屬于雨燕科,具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕
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