砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。
砂鍋的好處:
1、傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋内食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給内部原料,相對平衡的環境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,能對大限度地釋放食物味道。
3、砂鍋的保溫性能特别好,使湯菜不容易變涼。
4、砂鍋适合用來熬煎中藥,它不會與中藥裡的各種成分發生化學作用而把藥效破壞。
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