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主料:魚頭500克,嫩豆腐150克,香菜30克,姜少許;配料:鹽、食用油各小許。
魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗幹淨。
并用廚房紙吸幹水分。
嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。
芫茜(香菜)洗幹淨,切成段。
姜去皮,并用刀背拍下後,放入熱油鍋中,爆香。
放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。
加入适量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
大火煮開後,放入嫩豆腐。
繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜并按個人口味調入适量鹽即可。
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