1、将柿子椒洗淨去蒂,切成邊長為1厘米的菱形塊,蔥、姜切成末;
2、将馬剁成肉餡,加入雞蛋、鹽1克,醬油2克、料酒1克、澱粉3克,順時針方向不停攪動,均勻後各用;
3、将油放入鍋中燒至五六成熱,用手将肉餡擠成核桃大小的九子,放入油鍋中,炸至定型即可取出;
4、炒鍋内放底油20克,加入蔥、姜末略煸炒,放入料酒、醬油、油、湯或水300克,再加入白糖、開鍋後把丸子放入,用小火燒約10分鐘,放入柿子椒塊,并把剩餘的澱粉溶于水中,然後再倒入鍋中,把汁收濃,即可裝盤。
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