涼拌菜用生抽。
1、生抽用來調味,因顔色淡,故一般的炒菜或者涼菜的時用得多,生抽适宜涼拌菜,顔色不重,看起來得清爽。
2、老抽一般用來給食物着色用,做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。适用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。
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