一、用料:硬木或果木燒成的灰、蒸餾水。
二、做法:
1、把灰收集在一個小型的瓦缸内至8分滿,然後倒入蒸餾水至水面超過木灰為止,然後等木灰沉澱,再補些灰及水至水超過灰面3cm就夠了。把缸子封口,放置一旁3個月;
2、3個月後,找個幹淨的瓶子和一個塑料漏鬥,用紗布把漏鬥的出口塞起,然後把漏鬥套在瓶口;
3、用個塑料勺子把堿水舀起,倒進漏鬥裡, 讓堿水慢慢的滴進瓶子裡。這程序很費時, 所以需要邊做家事邊進行收集堿水的動作;
4、收集完後,還可以在加一次水進入缸子内,放置一段時間後再一次進行收集堿水的動作;
5、第一輪收集的堿水濃度比較高,用來做肉丸及堿水粽或堿水糕;
6、第二輪收集的堿水濃度比較低,用來做面條,用量需要用多比外買的堿水多好幾倍,制面所需的水量就相對的減少。
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