原料:帶皮豬五花肉1000克,梅幹菜200克,醬油20克,清油1000克;
做法:
1、把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;
2、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,将五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧闆上,切成7厘米長,2厘米厚的大片,要把皮切斷;
3、将肉皮朝下整齊地碼在碗内,肉上放梅幹菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡即可。
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