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白鲢魚怎麼腌制成鹹魚

知識 更新时间:2024-12-25 13:37:53

  白鲢魚怎麼腌制成鹹魚的方法是:

  1、殺魚,将魚從背部剖開,去除鰓和内髒,洗淨瀝幹;

  2、腌制,一斤魚大概用鹽15克的比例,第一條魚正反兩兩均勻抹上鹽,剖殺面朝下平整放在盆底,後面的每條魚隻需在魚肚面抹鹽,扣在第一條的上面,一直放完,盆口蓋好,冬天要腌制4-5天左右,夏天2-3天即可。

  3、日曬,是利用太陽和風進行幹燥,初期要曝曬,到後期要放通風處陰幹,這樣将不會開裂,如果條件允許,可以用稻草熏,味道更香。

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