1、冷凍:這種方法最簡單,現在許多家庭都有電冰箱,将鮮肉清洗幹淨、晾幹,用無毒塑料袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。
2、淡鹽水淹泡:将水燒開,加人食鹽,鹽水的比例是1:60,鹽水晾涼後,倒人一個準備貯放鮮肉的器皿裡,鮮肉洗淨後,即放入鹽水中淹沒,并将器皿放于背陰處,可保存一段時間。
3、沸水燙後保存:将鮮肉切成1cm左右厚度的片狀,将水燒開,在水沸騰時,将肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然後放入一個幹淨的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。
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