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鐵鍋炖魚的正确方法

圖文更新时间:2024-11-11 16:35:06

鐵鍋炖魚的正确方法?鐵鍋炖魚三合油：，今天小編就來說說關于鐵鍋炖魚的正确方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鐵鍋炖魚的正确方法

鐵鍋炖魚

三合油：

雞油750克，大豆油750克，豬油750克，八角20克，帶皮大蒜70克（拍松），大蔥段300克，姜片300克，幹蔥頭150克（切塊）鍋内加入雞油，大豆油，豬油燒至三成熱，加入八角，帶皮大蒜，大蔥段，姜片，幹蔥頭熬制金黃色出香味，過濾幹淨備用。

三合醬：

佐香園黃豆醬300克，海天黃豆醬100克，蔥伴侶豆瓣醬100克，雪碧70克，三合油350克，幹蔥頭100克（切蓉），鍋内加入三合油燒至三成熱，加入幹蔥頭逼出香味，加入佐香園黃豆醬，海天黃豆醬，蔥伴侶豆瓣醬小火熬制十分鐘倒入碗内，倒入雪碧攪拌均勻備用。

炖魚

調料配比：白糖10克，花雕酒50克，東古醬油50克，生抽50克，蒸魚豉油80克，陳醋60克，味達美醬油50克，蚝油40克，火鍋底料30克,麻辣香鍋料10克，藤椒油5克，黑胡椒粉3克，雞精20克，味精10克，姜片60克，五花肉片100克，大蒜片50克，草果一個，肉扣一個，八角一個，香葉一片，小茴香2克，青麻椒1克，花椒1克，幹辣椒段5克，三合醬100克，高湯4000克，尖椒粒10克，香菜段50克，大蔥段50克，三合油300克，草魚1750克（清洗幹淨）

制作過程

鍋内加入三合油燒至三成熱，加入五花肉，姜片，大蒜片煸炒出香味，加入草果，肉扣，八角，香葉，小茴香，青麻椒，花椒，幹辣椒段，三合醬煸炒出香味，加入高湯，炖魚調料大火燒開，加入草魚加蓋炖二十五分鐘左右，撒上香菜段，大蔥即可。

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