原因:面包變硬是因為面包與水的比例以及溫度和時間控制不準确。
操作要點:
1、做面包必須用酵母,比例大概是面粉的二十五分之一,需要泡在37攝氏度左右的溫水中,溶解後混入面粉,混合後,放在室溫37攝氏度左右地方,比如爐子附近,讓酵母處在最适宜的溫度下發酵,一段時間後,當混合的面膨脹至之前的兩倍大小時,放入烤箱,切記溫度不可過高,否則會殺死酵母;
2、建議加少量的植物油混在水中,加在面粉裡,大概是1公斤的面粉配合25ml的植物油;
3、水和面粉比例很重要,一般是1公斤面粉,600ml溫水;
4、可以打了一個雞蛋在碗裡,然後攪拌雞蛋,進烤箱前,用刷子刷在做出的面包上面,這樣烤完後,外表看起來會比較亮,樣子更好看;
5、 将步驟四做好的材料放入微波爐中,微波爐需要調到250攝氏度,時間不要太長。
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