可可果是原産于熱帶美洲的梧桐科喬木,其果實發酵及烘焙後可制成可可粉及巧克力。早在哥倫布發現美洲之前,熱帶中美洲居民,尤其是馬雅人及阿茲特克人,已經知道可可豆的用途。不但将可可豆做成飲料,更用其作交易媒介。可可果采收後,将可可豆取出,發酵若幹天,再經過幹燥、除塵、烘焙等一系列加工,研磨後成為漿狀,稱為巧克力漿。将巧克力漿再壓榨後,可制成可可脂和可可粉,或另加可可脂及其他配料,制成各種巧克力。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!