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龍井新茶和老茶有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-09 02:19:22

  1、外觀顔色。龍井新茶的顔色呈現黃綠色或者翠綠色,如果顔色看上去比較暗淡,綠色不夠鮮豔和飽滿,則證明是老茶。沖泡後的龍井茶湯顔色一般為黃綠色,而陳茶中由于茶褐素過多,葉綠素比較少,沖泡後的茶湯顔色偏暗,并且沒有新鮮的色澤感。

  2、氣味不同。龍井的茶香味非常獨特,新茶和老茶的香味也有一定的區别。新茶的茶香比較鮮嫩清高,用鼻子湊近後很容易聞出香味。龍井老茶因為儲存過程中受到了揮發和氧化,放置的時間越久,香味就越淡。

  3、茶湯口感不同。相比其他口感濃烈的茶,新鮮的龍井茶味道鮮爽,滋味甘甜,茶湯翠綠,入口後沁人肺腑。龍井老茶在儲藏過程中,由于一些酚類物質、氨基酸和維生素會揮發和氧化,并且轉化成一些不溶于水的物質,泡出來的茶湯比較澀口,甘甜味會降低很多。

  怎樣分辨龍井新茶和老茶,主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發,将兩種茶葉進行比較,其茶葉無論是在外形或者茶湯品質上都有很大的區别,因此,要辨别出兩種茶葉并不難。

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