自制梅菜扣肉的做法:
食材:五花肉适量,梅幹菜适量,蔥适量,姜适量,料酒适量,醬油适量。
步驟:
1、準備食材,五花肉一方塊,梅菜一小碗,蔥,姜。
2、将五花肉清洗幹淨,梅幹菜切碎,蔥切成大塊,姜一半切成大塊,一半切成末。
3、湯鍋中加入清水,放入五花肉。煮開後,撇去浮沫。然後往鍋内加入少許料酒,把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
4、将煮熟的肉撈出。熱給肉的各個面都塗滿醬油,然後靜置幾分鐘。
5、鍋中加入油。油溫六成熱時,将五花肉皮朝下放入鍋内。炸好後撈出,用吸油紙吸幹表面油分。
6、鍋中留少許底油,放入姜末,煸出香味後,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少許醬油即可。
7、将五花肉切片,皮朝下整齊的排放在碗中。
8、将炒好的梅幹菜碎均勻的鋪在五花肉上。
9、上火蒸兩個小時即可。
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