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做卷餅和面的方法

知識 更新时间:2025-01-26 05:11:55

做法:1、面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面疙瘩。

2、稍涼一下,揉成面團,揉面到手光,盆光,面團表面光“三光” 即可。

3、蓋上半幹的籠布,醒20分鐘。

4、醒好的面團揉成長條。

5、均勻分成小劑子。

6、每個劑子揉勻,壓扁,上面抹一層薄薄的油。

7、三個一組壓在一起,兩個接觸的一面都要抹油。

8、擀成博餅,也不要太薄,太薄到時分開就碎了,大約0.6cm左右厚。

9、平底鍋燒熱,不放油,放入單餅。

10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。

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