1、可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是将新菜闆放在濃鹽水中浸泡12~24小時,取出晾幹,可經久不裂。同時做一個合适的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈,用搬手加套管一點點把它匝緊,緊到它上面已經有的裂縫完全合住,以後就這樣帶着鐵匝圈用了。
2、要想防止砧闆開裂,買回新砧闆後,應立即塗上食用油或者豬油。做法是:在砧闆上下兩面及周邊塗上食用油,待油吸幹後再塗,塗三四遍即可。砧闆周邊易開裂,可反複多塗幾遍,油幹後即可使用。經過這樣處理,砧闆就不易出現裂痕。因為油的滲透力強,又不易揮發,可以長期潤澤木質,能防止砧闆爆裂。塗油還有防腐功能,砧闆也因此經久耐用。
3、木砧闆開裂後可以用新鮮的肉皮(買一條帶皮的肉,回家後将皮切下,不要帶油)在砧闆側面将其釘牢在裂縫的兩邊,利用肉皮幹後收縮的力量将裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。另外可再用鹽水泡:利用砧闆吸收了鹽份後,因為有鹽,易受潮,砧闆保持一定的濕度就不易開裂了。鐵木砧闆要長期保濕,當使用完畢,洗幹淨後,在上面鋪一條濕毛巾保濕;如果出現裂縫,比較難補救,唯一的辦法是把砧闆浸在水裡,讓砧闆充分濕透,把裂縫減至最小。
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