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滾刀塊怎麼切

知識 更新时间:2025-02-08 00:16:46

  1、拿黃瓜舉個例子。先将黃瓜斜切一刀。

  2、再把黃瓜切面翻上面。

  3、在黃瓜切面的二分之一處斜切一刀。每一種食材滾刀塊大緻相同。

  4、​再把黃瓜上一次的切面翻朝上面。

  5、就這樣不斷地一翻一切,一翻一切就行了。

  滾刀塊,烹饪術語。指采用原料滾動、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的塊,如燒茄子等。滾刀是中國烹饪中的一種常用刀法,常用于塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體積比片、丁、絲大,适于做燒菜和煨湯用。

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