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清香型白酒勾兌中如何去除苦味

知識 更新时间:2024-07-20 17:17:54

  1、對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法,即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天後取出,再加少許活性炭,白酒的苦味即可脫去;

  2、除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度,并結合量、質分段摘酒外,對苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兌、調味的方法進行處理。具體作法是:在同類産品中選取口感較酸、味道醇和的酒,與苦辣味成品白酒勾兌和調味,探求最佳組合。添加量多少,應視情而定。

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