将收購的老母豬(其實還有淘汰的公種豬),反複注水後殺之。然後投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮,待七八分熟時撈起稍冷後進行壓縮,假牛肉即炮制完成。由于進行了反複注水,纖維粗大像牛肉,普通群衆難以識别。這種“牛肉”雖然假,但因和真“牛頭、牛雜,牛下水等”同煮,畢竟還有點真牛肉味。
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