安吉白茶屬于炒青綠茶:炒青是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法,通過人工的揉撚令茶葉水分快速蒸發,阻斷了茶葉發酵的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序,曬青,顧名思義,就是經過日曬幹燥的毛茶,曬青指的是毛茶的幹燥方式,安吉白茶從茶葉的形狀上分為:“鳳形”安吉白茶、“龍形”安吉白茶,前一個是烘青綠茶,後一個是炒青綠茶。
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