這是因為粉本身筋力的強弱和饅頭内外部的壓力差的緣故,面團通過酵母發酵産生二氧化碳氣體,在内部形成衆多小氣孔,持氣面團經蒸制後進一步膨脹而制成饅頭。
饅頭,别稱“馍”“馍馍”“蒸馍”,中國傳統面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
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