真空包裝的米可以達到12—18個月,普通包裝的,隻有6—12個月。散裝大米的保質期是沒有明确規定,一般夏季為3個月,秋冬季為6個月。超過保質期後,米的營養成分會流失。
米在常溫下保存容易陳化,影響食用品質,短期的儲存一般要放置在通風幹燥的地方。為防止米生蟲,可以将花椒、大料等以幹淨的布包裹起來,分多處裝入米中。如果米已生蟲,可以用簸箕颠簸,将蟲簸去,或者将米攤曬,使蟲趨光爬出,然後把它密封起來保存,可以保存很長時間。
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