1、食品冷鍊(cold chain for the food)是指易腐食品從産地收購或捕撈之後,在産品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,其各個環節始終處于産品所必需的低溫環境下,以保證食品質量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鍊系統。
2、冷鍊所适用食品範圍包括:初級農産品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水産品;花卉産品。
3、加工食品:速凍食品;禽、肉、水産等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。
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