30分鐘即可。一般自發粉和面要10多分鐘，然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發粉是面粉與符合膨松劑的混合物，自發粉裡面添加的膨松劑有兩種；第一種是加水起化學反應，産生氣體來使面團膨脹；第二種是加熱起化學反應，産生氣體來使面團膨脹。所以自發粉儲存在高溫高濕的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。
Self-Raising Flour 自發粉，是以小麥粉為原料，經過添加膨松劑預混而成的面粉。1845年由英國烘焙師亨利瓊斯（Henry Jones）發明并取得專利。其方便處在于隻需在面粉中添加适量的水即可制作各種面制品。但自發粉因其自身特點（即适合制作發酵類産品），故不能制作水餃，面條類産品，因其在制作時已經産氣，會造成對面筋的破壞，從而導緻餃子破皮，面條斷條。自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠産生氣體的食品添加劑而成， 人們隻需加水或蛋糊等後便可立即用來制作各種膨松食品， 如饅頭、蛋糕和油條等。 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序， 并能降低對食品制作技術的要求， 能穩定和改替食品的質量， 省時、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。自發粉在經濟發達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國， 随着人們生活水平的提高和生活節奏的加快， 人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來， 希望在家庭食品制作上能省時和簡便。另一方面， 人們也更有興趣自己動手制作各種花色食品， 特别是近年來， 小型打蛋機和烤箱進入家庭， 蛋糕之類的烘烤食品開始出現在家庭食品中， 所以自發粉在我國現代家庭中的作用越來越明顯。
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