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怎樣做微辣的火鍋底料

知識 更新时间:2025-03-01 20:24:35

  主料,牛油500g ,幹辣椒250g ,菜籽油50g,川泡椒250g,雞油50g,郫縣豆瓣250g,色拉油2500g,蔥500g,姜250g ,蒜50g,冰糖50g,陽江豆豉半包。微辣火鍋底料的做法步驟如下。

  1、先把蔥姜蒜洗淨,用刀拍一下。

  2、幹辣椒用水泡一晚上,第二天用熱水煮20min,撈出待涼用刀剁碎。

  3、四川泡椒用刀剁碎,陽江豆豉用刀剁碎,冰糖用熱水化開,雞油用鍋熬成液體。

  4、準備好香辛料,八角100g,麻椒100g,白芷50g,香葉50g。

  5、将色拉油、雞油、牛油、菜籽油倒入鍋中,待油熱加入蔥姜蒜,小火,蔥姜蒜變成黃色撈出。

  6、油溫燒到300到400度,加入郫縣豆瓣,四川泡椒,用勺子不斷攪動,大約需要1h。

  7、把剁好的幹辣椒倒入鍋中,用勺子攪拌,約1h。

  8、關掉爐子,加入香辛料,陽江豆豉,冰糖水即可。

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