水煮泡椒魚
用料:淡水魚,最好是鲫魚或鲢魚、泡椒八個、泡姜1塊、老姜1塊、蔥一小把、芹菜少許、豆瓣醬一勺、鹽适量、味精适量、澱粉适量、料酒少許、醋少許、大蒜适量。
做法:
先把魚剁成條狀。把魚肉用澱粉,少許鹽,一勺料酒加水和勻。沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出。把泡菜、泡椒、大蒜準備。把泡椒、泡姜剁碎,拍碎老姜,舀一勺豆瓣醬,和大蒜放在一起準備下鍋。油燒熱放步驟5的所有材料,炒香,放水,燒開後再燒一會,放少許醋。放入炸好的魚,加蓋煮3分鐘,加味精,蔥段,蓋上蓋子再煮1分鐘即可。
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