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酸甜排骨可以放陳醋嗎

生活更新时间:2025-09-15 06:46:11

　　糖醋排骨首選陳醋烹調，其醋香濃郁，持久入味，亦能為菜品更好的上色，次推米醋。盡量不選用白醋，因其香氣不夠濃郁，醋味單一，不太适合糖醋做法。

　　陳醋，釀成後存放較久的醋。濃褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然後再拌入谷糠麸皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。山西特産老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。

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