大米發黴應當丢棄,無法食用。發黴的食物含有大量的黴菌,會導緻消化道菌群混亂,食用發黴的食物會導緻黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導緻重大的問題。發黴的食物多含有黃曲黴素,長期攝入黃曲黴素,對人體是有害的。大米最好放在幹淨、嚴實的缸、壇中,并備有蓋子。如果用布袋米,要在布袋外面套一塑料袋,紮緊袋口,放在陰涼通風處。
大米,是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。
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