1、顔色:銀耳因其色澤潤白如銀而得名,但是買銀耳并不是越白越好,一般都會使用硫磺進行熏蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道:銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過會存在異味,湊在鼻子上聞會刺鼻,所以挑選木耳除了看顔色,還要問問是否有異味。
3、質感:銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顔之用,所以優質幹銀耳質感柔韌,不易于斷裂。
4、大小:銀耳的直徑一般5~10厘米左右,優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬松,肉質比較肥厚,而且沒有雜質、黴斑等。
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