材料有羅底肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法如下:
1、大塊羅底肉洗淨,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮5分鐘撈出,切成約5厘米的方塊。
2、香蔥去根洗淨,姜去皮拍松,八角兩個,花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、将香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水少許,大火燒沸,轉至最小火,蓋焖約兩個小時,後期入鹽調味。
4、開蓋,将肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
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