糯米面和糯米粉一樣。糯米粉,在北方稱江米粉或黏米粉,在不同地方有不同的叫法。可以做糍粑,口感會比較脆,且同時可以和面粉進行拌勻,用來煎餅,口感會較糯。
糯米粉一般都是用來和成面皮做團子或者是湯圓的,如果是做團子的話,可以在裡面加入一些地瓜泥,糯米粉種含有豐富的澱粉而地瓜你種含有豐富的糖分,能保證團子的面皮有很好的口感,另外地瓜中含有豐富的膳食纖維,如果想做成湯圓皮的話,可以在和面皮的時候在裡面加一些雞蛋,這樣既能補充蛋白質還能保證面皮很有彈性勁道。
糯米粉營養成分:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。
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