煮紅薯的做法:
1、水煮開或蒸籠冒熱氣時,将洗幹淨的紅薯放入;
2、使紅薯的表皮在短時間内煮成半熟;
3、用文火燒,使鍋中的水不沸騰。
4、文火燒10分鐘左右,再用旺火煮熟即可。
注:紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右時能促進澱粉很快轉變成糖。所以用文火燒。
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