上個月,喜茶隆重推出了以“碎銀子”為茶底的新品,此次碎銀子系列新品包括雪山碎銀子、純碎銀子、芝芝碎銀子三款産品。這三款産品不僅與之前的多肉系列大不相同,并且是喜茶有史以來最貴的茶底,号稱市場價2000元1斤。新品用了來自雲南勐海的高品質普洱茶作為茶底,芝芝雪山奶油頂、芝士等新茶飲原料進行搭配,帶來融合碎銀子陳醇糯香與芝士香、奶香的融合口味體驗。喜茶也是為碎銀子産品賦予了“活化石”的IP,某種意義上開創了新式茶飲的新喝法。
八年前喜茶首次創作了芝士茶底,以烏龍茶為主、混合幾款茶葉得到的金鳳茶王,尤其因口感清新成為喜茶代表作,一經推出就異常火爆,常常需要排長隊去購買,也曾被黃牛炒到80元一杯。但因為如今的茶飲店繁多,一種飲品已經無法滿足消費者的需求了,以前的奶茶店隻要做奶茶就好了,款式也不算多,珍珠奶茶、椰果奶茶等,現在的奶茶店需要和粥比豐富,和鮮奶比新鮮。在高度競争的環境下,茶飲的大品牌隻能創新出新品,來吸引大衆,維持消費者的新鮮度,幾乎每月甚至每周就得推出一個新品或新概念。
而根據數據顯示,2020年喜茶保持着平均每1.2周都會推出一個新品,并時常做出一些新概念的嘗試,在2020年以來一年多時間裡,新品雖然層出不窮,但是自多肉系列産品之後,幾乎再也沒有出現過一款能夠引領行業的爆品。直到如今,多肉葡萄仍然是年度銷量冠軍,多肉系列的産品依舊是喜茶的“流量擔當”。而喜茶也意識到這類問題,所以推出這次“碎銀子”系列産品,彰顯出了喜茶探索傳統茶文化的一次全新嘗試,根據茶葉和其它原材料的特性,通過反複的研發和測試,找尋最佳的搭配方式,從而創造出了碎銀子這個極具靈感的“茶化石”。
碎銀子這款茶,是我國的傳統名茶普洱茶中的珍品,來自著名的普洱茶産區——雲南勐海,茶場位于海拔1600米的高山上,氣溫常年為14℃,陽光雨露充足,來自印度洋的季風、橫斷山脈豐富的降水、深山濃霧的包裹,高山雪水的滋潤,造就了這款碎銀子獨特的生長環境。普洱熟茶發酵時,分泌的果膠會黏住一些茶葉,形成團狀物,一般叫作老茶頭,對老茶頭再次加工精制就會産出碎銀子,産量不高所以難得,由于用了草本植物糯香葉,還會使其口感更香糯。由于碎銀子産量稀少,因此碎銀子又被稱為“茶化石”,在古代,茶商在茶馬古道上交易,甚至可以用碎銀子進行結算。
雖然這次的碎銀子,作為“珍貴精制的普洱茶”聽起來貌似純正地道,“2000塊一斤”的宣傳語也更迎合中産消費心理,但網絡上對這款新品的評價卻是兩極分化。一邊是kol們的激情安利,喝到這杯茶十分滿足雲雲,一邊是普通網友的吐槽,說和六塊錢我王老吉相差無幾。雖然碎銀子的概念成立了,但消費者還是會因為不好喝這樣簡單粗暴的理由,拒絕一款新飲品。
很明顯,這次的碎銀子沒有給喜茶帶來正面的熱度,也沒成為類似多肉葡萄這樣的爆款,但在高度内卷的茶飲市場,喜茶的煩惱遠遠不止研究新品,還有和奈雪的茶等其他新一線茶飲的競争。
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