1、攤煎餅容易破,是面糊比例不對,面糊的稀稠度要适中,即用筷子挑一下有緩緩流下的面糊即可。
2、面粉糊剛入鍋的時候,一定要動作快,攤得盡量薄,餅才會好吃。否則中間太厚就夾生,邊上又容易焦。
3、面粉用低筋面粉好,容易蓬松口感好,最好是小米面、荞麥磨面來做。也可以混合玉米’高粱、谷物、豆子等多種雜糧粉食用。
攤煎餅做法:
食材:雞蛋、油條、蔥花、玉米粉、面粉、甜面醬。
步驟:
1、玉米粉和面粉混合,加入适量的清水混合後過篩,面糊不能太稠;
2、電餅铛刷油後,舀一勺面糊倒入電餅铛,把面糊推開;
3、等面糊快要熟透之前打入一個雞蛋,用國産踏勻,撒上香菜、蔥花;
4、全程小火,正反面塗上醬料,然後放入自己喜歡的食材,比如:生菜、香腸、油條、鹹菜、蔥花、香菜等,即可。
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