餅幹算是寶寶的最愛的小零食了，每次做餅幹寶寶都樂得合不攏嘴！但是餅幹一般都需要放很多黃油和糖，總吃是不太健康。 如果餅幹能做到少油少糖，那是再好不過的了。

今天我們就試着做不放油和糖的紅薯餅幹。紅薯的澱粉含量特别高，吃起來香香甜甜。沒想到吧，把紅薯加上蛋黃、面粉、黑芝麻牛奶，就能做出曲奇餅幹！

紅薯軟曲奇

食材：紅薯230g（去皮後），牛奶30ml，低筋面粉30g，黑芝麻5g，雞蛋1個。

調料：無

烹制方法：烤

是否搭配主食：可作為寶寶的零食

參考月齡：12個月以上

難易程度：無難度

提示：适合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：紅薯230g（去皮後），牛奶30ml，低筋面粉30g，黑芝麻5g，雞蛋1個。

PS：紅薯的量是去皮之後的重量，因為紅薯的水分不一樣，所以做的時候要适量調整牛奶和低筋面粉的含量！

沒有牛奶，也可以用沖泡好的奶粉來代替。如果寶寶喝母乳，可以用清水來替代。

2. 将紅薯洗淨去皮，切成薄片。

PS：切成薄片的紅薯比較容易蒸熟，你也可以用各種方法把紅薯弄熟哈！

3. 将紅薯放上蒸鍋，蒸15-20分鐘，把紅薯蒸熟。

4. 将蒸好的紅薯用勺子壓成順滑的泥狀。

PS：最好在這一步就把紅薯壓的細膩一些，這樣擠曲奇的時候也更順滑。

5. 在紅薯中加入低筋面粉。

PS：低筋面粉的含量要根據寶寶的咀嚼能力來适當添加，而且紅薯的水分含量也不一樣，一定要讓做好的曲奇能夠成型才好。

6. 再加入牛奶。

7. 将紅薯面糊攪拌均勻。

PS：這個時候攪拌會覺得有些費勁，面糊還是有些幹，但是已經可以聚集在一起了。

8. 在碗中加入雞蛋。

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9. 繼續攪拌均勻，大概是這種濃稠度。

PS：如果太稀會不成形，太幹擠不出來，一定要按照實際情況來調整面粉和牛奶的比例哈！

10. 最後加入黑芝麻，拌勻即可。

PS：在這一步需要進一步做下調整。如果太幹得加一點牛奶；如果太稀得再加一點點紅薯和低筋面粉。

11. 找一個粗一點的裱花嘴裝進裱花袋，再把面糊裝入裱花袋中。

PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐起來，這樣把面糊裝進裱花袋的時候就不會弄的到處都是了！

裱花嘴最好稍微粗一些，能讓曲奇順滑的擠出來即可。

12. 像這樣把曲奇擠在烘焙墊上。

PS：跟很多麻麻私聊的時候，發現大家對烘培墊、油紙、錫紙的用法和區别都不太明白。

烘培墊，指的是那種矽膠做的烤墊，有一定防粘的作用，所以跟油紙的用法一樣，用來烤餅幹蛋糕，做墊子用。

油紙，比我們平時的A4紙摸起來更軟一些，有一面是很光滑的，也是起到防粘的作用，可以剪裁出各種大小，所以用起來更方便，做餅幹，蛋糕，面包當墊子也是非常合适的。

錫紙，摸起來沙沙響，外表是銀色的，用的時候把不亮的一面接觸食物，用來烤制高溫的肉類、魚類比較合适。而且它的隔溫效果比較好，所以如果餅幹蛋糕溫度過高，擔心表面變糊，就可以放一層錫紙擋一下。

13. 擠好的曲奇是這樣滴。

14. 把曲奇放入烤箱，下管120度，上管110度，烤制40分鐘。

PS：提前預熱好烤箱，用這個溫度預熱10分鐘。

烤制的時間和溫度也需要根據烤箱的脾氣來調整，最好是低溫慢烤，避免烤糊，如果覺得不太熟可以再烤一會。

這款小餅幹烤好的效果，吃起來是外硬内軟的，并不是沒熟哈！底部溫度最好比上面高一些。剛出鍋的曲奇，先放涼再從墊上拿下來，因為沒有放油，可能會有點粘。

15. 餅幹做好啦！晾涼之後的曲奇已經可以成型，不過吃起來軟軟甜甜，還能幫助鍛煉咀嚼能力呢！

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