每天。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋嚴,留有出氣口),放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡裝瓶後24小時即可觀察到瓶内有氣泡出現,以後便發現葡萄裡的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐漸增多。這時每天開蓋放氣,用勺子攪動兩次,把葡萄皮壓進,讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
葡萄酒分類:1、幹葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
2、半幹葡萄酒:含糖量在/4~12g/L,微具甜感,酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤,具有和諧愉悅的果香和酒香。
3、半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
4、甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽順的口味,具有和諧的果香和酒香。
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