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素有液态肉之稱的是

生活 更新时间:2024-09-27 11:52:20

  1、豬血,又稱液體肉、血豆腐和血花等,豬血含水分95%,蛋白質4.3%,脂肪0.2%,碳水化物0.1%,灰分0.5%;鈣69毫克,磷2毫克,鐵15毫克。血豆腐(煮過的豬血凝塊)含水分79%,蛋白質18.9%,脂肪0.4%,碳水化物0.1%,灰分1%。

  2、由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣,因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔,色澤鮮豔,摸起來比較硬,而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細緻,内部無氣孔,不易碎,用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。

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